『杉錦』を醸す杉井酒造は、年間生産約４００石ほどの蔵元で、平成11年から蔵元杜氏である杉井均乃介氏が醸す。蔵の趣も素朴であるが、社長も素朴な感じである。 しかし、常に研究熱心で今までの造りとは並行に近年は山廃や生もと仕込みにも力を注いでいる。
杜氏いわく「やや酸のある昔の日本酒らしさのある酒もこれからは、好まれると思う」
私がこの蔵のお酒を気に入ったのは、特別本醸造である。やや吟醸香のある味ものったお酒で、蔵から受ける素朴さが出ているお手ごろ酒だ。
そして、焼酎ブームに乗った訳ではないが、県内で初めて芋焼酎を手がけた。試行錯誤はあったようだが、日本酒蔵だけに黄麹で造り、芋の味が引き立つ仕上がりだ！
店主である私も『おすすめ』できる逸品だ！！！
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